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湖南小吃—甜酒冲蛋

    甜酒冲蛋是湖南的传统小吃,甜酒冲蛋的做法是先用糯米制成苦米酒,再加鸡蛋、白糖等煮沸而成,光彩雅观,酒味醇香,富有营养感化。上面为您引见甜酒冲蛋的做法和甜酒冲蛋的感化。

 
 
 
    甜酒冲蛋的做法
 
    做法一
 
    质料:桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、黑胡椒粉5克、鸡蛋10个、白丝3克、白糖250克、木樨糖3克
 
    建造
 
    一、糯米浸泡2小时,与350制止成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟,拌一点热水后再蒸15分钟,然后用冷水冲浇糯米,至不烫手时,沥尽水份,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克匀称天洒正在米上,搅拌匀称,然后盛入瓦钵内,稍压紧,加盖,正在30℃温度下安排34小时即成。
 
    二、锅内放净水1750克烧沸,倒入用150克浸泡过的糯米蒸生的饭,煮至外面硬滑,水成清糊状,到场甜酒一半,搞乱,成热甜酒。
 
    三、与碗10个,离别磕入鸡蛋一个,用筷打散,将滚蛋的热甜酒突入碗内,悄悄搅动使鸡蛋成丝状,每碗内再匀称天放入盈余的热苦米酒,到场木樨糖、白糖、白丝及碎桂圆内,香元条即成。
 
    做法二
 
    主料:鸡蛋1个、醪糟250克、元宵8个、白糖少量
 
    做法
 
    1.锅里放水烧热后,放入元宵煮至浮起;同时把甜酒(醪糟)倒入小锅中中火加热,能够加少许净水
 
    2.煮好的元宵捞出放入甜酒(醪糟)中再煮1分钟
 
    3.鸡蛋打散,逐步淋入锅中,用勺子特地稍搅拌,加少量糖便能够吃了
 
    甜酒冲蛋的感化
 
    甜酒,又称江米酒、酒酿,我们湖南则风俗称之为甜酒,主要原料是糯米,蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的成效也许多,能资助消化、增长食欲,是老幼皆宜的补气养血佳品,对女性经期、孕期和产后皆有很好的滋补感化。
 
      甜酒的营养成分
 
    1. 米酒营养成分取黄酒邻近,乙醇含量低。然则可为人体供应的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多倍;
 
    2. 米酒含有十多种氨基酸,个中有8种是人体不克不及分解而又必须的。每降米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上别的营养酒类中所稀有的,因而人们称其为“液体蛋糕”。
 
    甜酒的相宜人群
 
    合适所有人食用,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者越发合适。
 
    正在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或到场适当红糖则滋补结果更佳。
 
    江米酒不宜暂存,夏季可将容器放正在暖器上保温,3~4天后也可食用;炎天可正在酒中加少量水煮沸,便可延伸储存工夫。
 
    甜酒的营养成效
 
    江米经由酿制,营养成分更易于人体吸取,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国很多中央皆有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的习俗;
 
    江米酒能够增进食欲、资助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、增进血液循环、润肤等成效。
 
    江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之成效,可用于医治胸痹、风湿热痛、筋脉挛慢等症。
 
    江米酒甜美芳醇,能刺激消化腺的排泄,增长食欲,有助消化。用江米酒炖造肉类能使肉质越发细嫩,易于消化。米酒相宜局限很广,一年四季都可饮用,稀奇正在夏日果气温下,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜欢。用米酒煮荷包蛋或到场局部红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 提醒:每次一碗(约200克)。
 
    甜酒的用处
 
    糯正在酒类中,糯米酒用处最为普遍,不只具有一样平常的饮用功用,借有着其他多方面的用处。
 
    1、饮用
 
    糯米酒香气浓重,酒性温文,营养雄厚,很受人们的接待。糯米酒饮法多样:冬季多用温饮,放正在热水中烫热或隔水加温后饮用;炎天多用冷饮,即不作处置惩罚,开瓶倒入杯中饮用;也有接纳冰镇法,正在玻璃杯中放些冰块,注入少量糯米酒,再加火稀释饮用;另有将糯米酒突入适当汽水等饮料做汽酒饮用。
 
    2、调料
 
    糯米酒香味浓重,富含氨基酸等呈味物资,正在烹饪荤菜时,到场少量,不只能够去腥,并且能够增添鲜美的味。
 
    3.药用
 
    糯米酒有“百药之少”的美称,是医药上很重要的帮手料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及种种药酒。糯米酒借具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇定感化,对消化不良、厌食、心跳过速、焦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛干、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻痹和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等无益;如取鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强壮筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、忘记等症;如离别取桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之成效,对体质实衰、元气降益、血虚等有疗效。米酒合适所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者越发合适。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,弗成贪酒。正在糯米酒中打个蛋花或到场适当红糖滋补结果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜暂存,夏季注重保暖,3-4天后也可食用;炎天正在酒中加少量水煮沸,可延长储存工夫。

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